De Keuken van Andersen Medical Centre

De keuken van Andersen Medical Centre Januari 2010 Met de hulp van diverse sponsors in Nederland hebben we de nieuwe keuken in kunnen richten. Dat is een grote vooruitgang voor de kliniek. Tot nu toe kwamen de patiënten van de familieleden met hun eigen voedsel  en als er een patiënt zonder familie was dan moesten we zelf improviseren. Het eten van het personeel werd buiten op houtskoolvuurtjes bereid. Al met al geen erg hygiënische situatie. Nu hebben we een ruime, lichte keuken en daar hebben we een groot kooktoestel/oven geplaatst. Dat is een speciaal fornuis dat zo gemaakt is dat het maar erg weinig hout nodig heeft en het is dus zowel financieel aantrekkelijk als milieu vriendelijk. We planten zelf bomen die snel groeien en geschikt zijn voor het stoken. Daarnaast is er ook een klein gastoestel voor kleine hoeveelheden en als er snel iets klaargemaakt moet worden. Het menu in een ziekenhuis in Kenya is niet erg gevarieerd maar bevat wel de essentiële voedingsmiddelen: eiwitten, vetten en koolhydraten. Dat wordt aangevuld met groente en fruit voor de vitaminen en mineralen. De voornaamste voedselproducten die beschikbaar en betaalbaar zijn: Mais, bonen, aardappels, witte kool , spinazie, sukuma wiki, dat is een soort kenyaanse kool, rijst, melk, eieren, suiker, thee, kookvet, zout, meel, brood. Vlees en kip zijn erg duur, maar als mensen het zelf brengen kunnen we het voor hen koken. We schatten dat we voor ongeveer 50 eurocent tot 1 euro per dag 3 maaltijden aan kunnen bieden. Zoals bv. Thee met brood Rijst met bonen Ugali met sukuma wiki ( een meelpap met kool) Uji ( dunne maispap) Kool met chapatti( een soort pannenkoek) Aardappels met spinazie Het lijkt allemaal misschien wat karig maar men moet bedenken dat hier in Kenya veel arme mensen maar 1 keer per dag eten en dan hun maag voornamelijk vullen met ugali.( meelpap). Met dankbare groeten: Bea Andersen-Schipper.